Piroggen

Für den Teig: Eier, Salz, Öl und Milch in eine Schüssel geben, mit den Knethaken der Küchenmaschine vermengen. Nach und nach das Mehl dazugeben und unterrühren. Mit den Händen auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten, bis eine geschmeidige Teigkugel entsteht. Den Teig in der Schüssel abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung: Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und mit dem Hackfleisch, Eiern und Gewürzen verkneten. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackmischung krümelig anbraten.

Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dünn ausrollen. Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Kreis 1 TL Hackfüllung geben, die Piroggen zuklappen und die Ränder gut andrücken.

Salzwasser in einem Topf zum Sieden bringen. Piroggen portionsweise 8 Minuten garen. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten, Schnittlauch in Ringe schneiden. Beides über die fertigen Piroggen geben und mit saurer Sahne servieren.