Radicchio-Kakisalat mit Burrata und gehackten Pistazien

Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Radicchioblätter in eine Schüssel geben und optional mit etwas kaltem Wasser abspülen, um die Bitterkeit leicht zu mildern. Anschließend gut trocknen. Kakis in dünne Scheiben schneiden.

Radicchio auf einem großen Servierteller oder in einer Salatschüssel anrichten. Kaki-Scheiben über den Salat verteilen. Burrata vorsichtig auf dem Salat platzieren. Du kannst die Burrata-Kugeln entweder ganz lassen oder vorsichtig auseinanderreißen, sodass die cremige Innenseite sichtbar wird.

Pistazien hacken und über den Salat streuen, um dem Gericht einen schönen Crunch und nussige Aromen zu verleihen. In einer kleinen Schüssel Öl, Essig und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, bis das Dressing schön emulgiert ist. Dressing über den Salat träufeln. Optional mit frischen Basilikumblättern oder weiteren Kräutern garnieren.