Rinderfilet mit Feldsalat, gebratenen Zucchini und Feigen

Feldsalat gründlich waschen und trocknen. Feigen vierteln und Oliven nach Wunsch halbieren. Zucchini in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit einem EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Rinderfilet etwa 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Mit Salz würzen. Eine Pfanne stark erhitzen. Das Filet mit einem EL Olivenöl je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach bei niedrigerer Hitze kurz nachziehen lassen. Für medium sollte die Kerntemperatur ungefähr 54–56 °C betragen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, pfeffern und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden.

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig und 1–2 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat mit einem Teil des Dressings vermischen. Zucchini, Oliven und Feigen darauf verteilen. Filetscheiben darüberlegen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.