Rinderragout mit Rote Bete

Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl in einem schweren Topf portionsweise kräftig bräunen. Herausnehmen.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, grob würfeln und im gleichen Topf anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und ungefähr 2 Minuten einkochen lassen.

Fleisch zurück in den Topf geben. Rote Bete schälen, würfeln und zugeben. Brühe angießen, bis alles knapp bedeckt ist. Lorbeer und Majoran zugeben. Mit geschlossenem Deckel 2–2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Optional mit einem Klecks Schmand oder Saure Sahne servieren. Dazu passt: Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder kräftiges Brot.