Rumpsteak mit Champignon-Rahmsoße

Rumpsteak mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Steaks in die Pfanne geben und je nach gewünschtem Gargrad 3–4 Minuten pro Seite braten (für medium-rare). Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.

In derselben Pfanne jeweils den zweiten EL Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit in die Pfanne geben und alles weitere 5–7 Minuten braten.

Weißwein in die Pfanne geben und den Bratensatz damit lösen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Wein reduziert ist. Rinderbrühe und Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Den getrockneten Thymian hinzufügen und die Soße etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Steaks auf Teller legen und die Champignon-Rahmsoße über die Steaks gießen. Nach Belieben mit etwas Rucola garnieren.