Salat mit Hähnchen, Mango und Avocado

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Mango schälen und würfeln. Avocado halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln oder in Scheiben schneiden.

Sesam ohne Fett in einer Pfanne kurz goldbraun rösten und anschließend herausnehmen. Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten je nach Dicke etwa 5–7 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Hähnchen kurz ruhen lassen und anschließend in kleine Stücke schneiden oder mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.

Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, Sojasoße, Honig, Sesamöl, Senf und 1–2 EL Wasser gründlich verrühren. Salat und rote Zwiebeln mit einem Teil des Dressings vermengen. Mango, Avocado und Hähnchen darauf verteilen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit dem gerösteten Sesam bestreuen. Dazu passt Baguette, aber auch auf einem Wrap schmeckt der Salat prima.