Schweinebauch mit Kartoffeln in Petersiliensoße

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mit einem scharfen Messer den Schweinebauch in 2,5 cm breite Scheiben schneiden.

Eine Pfanne erhitzen. Schweinebauchscheiben bei mittlerer Temperatur anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen Ofenrost legen und für ca. 30 Minuten backen. Ein Backblech unter den Rost schieben, um das Fett aufzufangen.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und abdampfen lassen.

Für die Soße Petersilie waschen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl nach und nach einrühren. Langsam Milch und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Petersilie einrühren.

Schweinebauch aus dem Ofen nehmen, mit grobem Salz würzen und mit Kartoffeln und Soße anrichten.