Schweinefilet mit glasierten Möhren und Rosenkohl

Filet von Sehnen befreien, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Senf einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet rundherum scharf anbraten (ca. 4–5 Minuten). Butter, Kräuter und angedrückten Knoblauch zugeben, schwenken.

In eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 140 °C Umluft ca. 15–20 Minuten garen. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.

Möhren schälen und halbieren. In einer Pfanne mit etwas Wasser, Butter, Honig und Salz bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten. Nach 8–10 Minuten Deckel abnehmen und Flüssigkeit einkochen lassen, bis sie leicht glänzen. Mit etwas Orangensaft abschmecken.

Rosenkohl putzen, Strunk kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken. In einer Pfanne Öl erhitzen, Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico abschmecken. Filet in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit Möhren und Rosenkohl garnieren. Dazu passt eine leichte Senf-Sahnesoße.