Schweinefleisch-Gemüse-Eintopf

Fleisch abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Tomatenmark untermischen, kurz mitbraten lassen. Lorbeerblatt, Piment und Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde sanft garen.

Inzwischen Möhren und Lauch waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüse nach ca. 40 Minuten zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten mitkochen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.