Spanische Paella

Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch anbraten, bis es außen Farbe bekommen hat. Es muss noch nicht komplett durch sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprika in Würfelschneiden. Alles in die Pfanne geben und einige Minuten anschwitzen. Tomaten würfeln und mit Paprikapulver und Safran oder Kurkuma dazugeben. Alles kurz einkochen lassen, bis es leicht sämig wird.

Reis ungewaschen in die Pfanne geben und 1–2 Minuten mitrösten. Dann das Hähnchen wieder dazugeben. Heiße Hühnerbrühe angießen. angießen. Alles einmal vorsichtig verteilen, dann nicht mehr ständig umrühren. Bei Paella soll der Reis unten leicht ansetzen und eine schöne Kruste bilden.

Erbsen dazugeben. Die Paella ca. 18–22 Minuten offen köcheln lassen. Nach etwa 10–12 Minuten Garnelen, Calamari-Ringe und Muscheln oben auf die Paella legen. Nicht zu wild rühren. Wenn Flüssigkeit fehlt, vorsichtig etwas heiße Brühe nachgießen. Die Paella ist fertig, wenn der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Paella 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.