Spiegelei-Pilz-Burger

Zwiebel in feine Ringe schneiden. Wer sie milder will, gibt sie 10 Minuten in etwas Essig oder Zitronensaft und lässt sie dann abtropfen.

Pilze in Scheiben schneiden. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen und keine Flüssigkeit mehr abgeben. Leicht salzen und pfeffern.

Aus dem Hack 4 Patties formen. Grillplatte stark erhitzen, die Patties salzen und pfeffern und mit wenig Öl je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite braten. Danach kurz ruhen lassen.

In einer Pfanne oder auf der Grillplatte 4 Spiegeleier braten. Das Eigelb sollte noch leicht weich bleiben. Die Burger Buns auf der Schnittfläche kurz anrösten.

Untere Bun-Hälfte mit Tomatenrelish bestreichen. Ein paar rote Zwiebelringe darauflegen. Patty daraufsetzen. Gebratene Pilze daraufgeben. Kresse darüberstreuen. Ein Spiegelei obenauf setzen. Deckel drauf. Wichtig: Das Ei erst ganz am Ende draufsetzen. Sonst rutscht dir der Burger auseinander, bevor du ihn überhaupt servierst.