Tafelspitz mit Apfel-Meerrettich

Schwierigkeitnormal

Mit diesem Rezept liefern wir einen leckeren Schmorbraten fürs Sonntagsessen 🙂

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Portionen4 Portionen
Zubereitungszeit3 Stunden
 1,50 kg Tafelspitz
 1 Stange Porree
 1 Möhre
 ¼ Knollensellerie
 1 Zwiebel
 Salz
 1 Lorbeerblatt
 2 Gewürznelken
 1 TL Pfefferkörner
 1 kg Kartoffeln
 1 Apfel
 30 g Meerrettichwurzel
 1 EL Zitronensaft
 Pfeffer, Zucker
 75 g Schlagsahne
 Petersilie zum Garnieren
1

Gemüse ggf. waschen, putzen bzw. schälen. Porree, Möhre und Sellerie grob zerkleinern. Zwiebel schälen, halbieren und in einem großen Topf ohne Fett kräftig anrösten. Ca. 2 1/2 Liter Wasser dazugießen, 2 TL Salz, Lorbeer, Nelken, Pfeffer und vorbereitetes Gemüse dazugeben. Aufkochen und das Fleisch hineinlegen. Zugedeckt etwa 2 1/2 Stunden leicht köcheln lassen, dabei den Schaum hin und wieder abschöpfen.

2

Kartoffeln waschen, ggf. abbürsten und als Pellkartoffeln zubereiten. Tafelspitz aus dem Topf nehmen, Fettschicht abschneiden und das Fleisch in Scheiben schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen (Sud als Brühe vorab oder zum Fleisch servieren).

3

Apfel schälen, vierteln und entkernen. Meerrettich schälen. Apfel und Meerrettich fein reiben. Mit Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Sahne halb steif schlagen und unterheben. Meerrettich mit dem Fleisch und den Kartoffeln anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Ingredients

 1,50 kg Tafelspitz
 1 Stange Porree
 1 Möhre
 ¼ Knollensellerie
 1 Zwiebel
 Salz
 1 Lorbeerblatt
 2 Gewürznelken
 1 TL Pfefferkörner
 1 kg Kartoffeln
 1 Apfel
 30 g Meerrettichwurzel
 1 EL Zitronensaft
 Pfeffer, Zucker
 75 g Schlagsahne
 Petersilie zum Garnieren

Directions

1

Gemüse ggf. waschen, putzen bzw. schälen. Porree, Möhre und Sellerie grob zerkleinern. Zwiebel schälen, halbieren und in einem großen Topf ohne Fett kräftig anrösten. Ca. 2 1/2 Liter Wasser dazugießen, 2 TL Salz, Lorbeer, Nelken, Pfeffer und vorbereitetes Gemüse dazugeben. Aufkochen und das Fleisch hineinlegen. Zugedeckt etwa 2 1/2 Stunden leicht köcheln lassen, dabei den Schaum hin und wieder abschöpfen.

2

Kartoffeln waschen, ggf. abbürsten und als Pellkartoffeln zubereiten. Tafelspitz aus dem Topf nehmen, Fettschicht abschneiden und das Fleisch in Scheiben schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen (Sud als Brühe vorab oder zum Fleisch servieren).

3

Apfel schälen, vierteln und entkernen. Meerrettich schälen. Apfel und Meerrettich fein reiben. Mit Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Sahne halb steif schlagen und unterheben. Meerrettich mit dem Fleisch und den Kartoffeln anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Tafelspitz mit Apfel-Meerrettich