Tagliatelle mit Schinken, getrockneten Tomaten und Spinat

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen, und grob hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

In einem Topf mit Salzwasser die Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen. 3 EL des Tomatenöls in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Geschnittene Tomaten, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren und anrösten. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit eingekocht ist. Topf vom Herd nehmen, Schmand, Butter und Parmesan hinzufügen und rühren, bis alles zu einer cremigen Soße geworden ist. Nudeln und Spinat unterheben. Schinken dazugeben und genießen.