Türkische Pide

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 2 EL Olivenöl und 280 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. eine Stunde gehen lassen.

Hackfleisch in einer Pfanne mit restlichem Öl anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Paprika fein hacken, dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Pul Biber dazugeben. Alles ca. 5–8 Minuten einkochen lassen.

Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück oval ausrollen. Füllung in die Mitte geben, dabei einen Rand frei lassen. Seiten leicht nach innen klappen und die Enden zusammendrücken, sodass die typische Schiffchenform entsteht. Mit Käse bestreuen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch oder Joghurt verrühren und die Teigränder damit bestreichen. Die Pide ca. 15–20 Minuten backen.