Herzhaft und regional: Erbsensuppe mit Bauchspeck, Schweinebacke und Bockwürstchen.
Erbsen in eine große Schale geben und abgedeckt über Nacht im Wasser einweichen.
Kartoffeln waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Möhren und Sellerie waschen, putzen, schälen und ebenfalls klein würfeln. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Würstchen in Stücke schneiden.
Erbsen mit Einweichwasser in einen großen Topf geben und einmal aufkochen. Den Speck dazugeben und alles für 40 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Schweinebacke, Zwiebel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln dazugeben. Alles noch mal 25 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern, Majoran dazugeben. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Brühe angießen. Die letzten 10 Minuten die Würstchenstücke dazugeben und mitkochen. Den Bauchspeck herausnehmen. Wer mag, kann ihn würfeln und später wieder in die Suppe geben. Auf Tellern portionieren und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Brötchen oder frisches Baguette.
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Erbsen in eine große Schale geben und abgedeckt über Nacht im Wasser einweichen.
Kartoffeln waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Möhren und Sellerie waschen, putzen, schälen und ebenfalls klein würfeln. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Würstchen in Stücke schneiden.
Erbsen mit Einweichwasser in einen großen Topf geben und einmal aufkochen. Den Speck dazugeben und alles für 40 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Schweinebacke, Zwiebel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln dazugeben. Alles noch mal 25 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern, Majoran dazugeben. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Brühe angießen. Die letzten 10 Minuten die Würstchenstücke dazugeben und mitkochen. Den Bauchspeck herausnehmen. Wer mag, kann ihn würfeln und später wieder in die Suppe geben. Auf Tellern portionieren und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Brötchen oder frisches Baguette.
