Udon-Suppe mit Hähnchenbrustfilet

Schwierigkeiteinfach

Japans beliebteste Nudeln schmecken mit jedem Fleisch – heute gibt's Huhn!

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Portionen4 Portionen
Zubereitungszeit45 Minuten
 2 Hähnchenbrustfilets
 1 TL Butter
 2 Eier
 100 g Shiitakepilze
 2 Knoblauchzehen
 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
 1 TL Sonnenblumenöl
 1 l Hühnerbrühe
 2 EL helle Sojasauce
 2 EL Mirin (süßer, japanischer Reiswein)
 800 g Udon-Nudeln (Asialaden)
 2 Lauchzwiebeln
1

Backofen auf 170 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Hähnchenfilets trocken tupfen. Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen. Fleisch darin leicht bräunen, dann im Ofen für ca.
15 Minuten zu Ende garen.

2

Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen, pellen und halbieren. Pilze putzen, halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen. Beides fein würfeln, im Öl glasig anschwitzen. Brühe, Sojasauce und Reiswein angießen und zum Kochen bringen. Pilze zufügen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Gebratene Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und mit den Nudeln auf Suppenschalen verteilen. Brühe mit den Pilzen darübergeben. Mit Eiern und Lauchzwiebeln toppen.

Ingredients

 2 Hähnchenbrustfilets
 1 TL Butter
 2 Eier
 100 g Shiitakepilze
 2 Knoblauchzehen
 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
 1 TL Sonnenblumenöl
 1 l Hühnerbrühe
 2 EL helle Sojasauce
 2 EL Mirin (süßer, japanischer Reiswein)
 800 g Udon-Nudeln (Asialaden)
 2 Lauchzwiebeln

Directions

1

Backofen auf 170 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Hähnchenfilets trocken tupfen. Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen. Fleisch darin leicht bräunen, dann im Ofen für ca.
15 Minuten zu Ende garen.

2

Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen, pellen und halbieren. Pilze putzen, halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen. Beides fein würfeln, im Öl glasig anschwitzen. Brühe, Sojasauce und Reiswein angießen und zum Kochen bringen. Pilze zufügen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Gebratene Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und mit den Nudeln auf Suppenschalen verteilen. Brühe mit den Pilzen darübergeben. Mit Eiern und Lauchzwiebeln toppen.

Udon-Suppe mit Hähnchenbrustfilet