Überbackenes Hähnchen mit karamellisierten Zwiebeln

Hähnchenbrüste trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Senf auf der Oberseite leicht einreiben. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten je 2–3 Minuten scharf anbraten. Sie sollen Farbe bekommen, aber noch nicht durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Form legen. Rosmarin dazugeben.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In derselben Pfanne Butter und Öl erhitzen. Zwiebelringe bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten langsam braten, bis sie weich und goldbraun sind. Zucker und eine Prise Salz dazugeben, gut umrühren, dann mit Balsamico ablöschen und noch 1–2 Minuten köcheln lassen.

Zwiebeln um die Hähnchenbrüste verteilen. Fleisch mit Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten überbacken. Dazu passen hervorragend Rosmarinkartoffeln und ein frischer Feldsalat mit Walnüssen und Honig-Senf-Dressing.