Winter-Bowl

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Steak darin 3 Minuten je Seite anbraten. Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 8 Minuten nachziehen lassen. Mit Salz und Steakpfeffer würzen. Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

Rosenkohl putzen und halbieren. Butter in einen Topf geben und den Rosenkohl darin kurz anrösten, etwas Wasser und Salz zugeben und etwa 10 Minuten garen. In den letzten 5–7 Minuten die Brokkoliröschen zugeben und mitgaren.

Dressing-Zutaten in ein sauberes Glas mit Deckel geben, verschließen und kräftig schütteln (bis das Dressing leicht cremig ist). Bei Bedarf etwas Kokoswasser nachschütten und erneut schütteln.

Bohnen durch ein Sieb abgießen und abspülen. Spinat waschen. ½ Avocado längs in zwei Hälften schneiden, Haut vorsichtig entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Alles zusammen auf einem Teller arrangieren und das Dressing darübergeben.