Zwiebelbrot im Dutch Oven gebacken

In einer großen Schüssel Trockenhefe und Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Mehl und Salz in eine separate Schüssel geben und gut vermischen.

Hefemischung und Öl zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Anschließend Zwiebeln und Kräuter zugeben und gleichmäßig unterkneten. Den Teig zu einem runden Laib formen.

Den Dutch Oven mit Butter einfetten. Teig in den gefetteten Dutch Oven legen, abdecken und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

Teig kreuzweise einschneiden. Den Dutch Oven von unten mit 5 und von oben mit 12 Briketts befeuern. Das Brot 45 Minuten backen, dann den Bräunungsgrad kontrollieren. Bei Bedarf Briketts nachlegen und weitere 15 Minuten backen.