BBQ-Spareribs

Rippchen in einem weiten Topf in Wasser bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden weich köcheln.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln und in der Butter andünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mit Essig, Ketchup und Worcestersoße ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Fleisch herausheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Hälfte der BBQ-Soße einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (150 °C Umluft) ca. 30–40 Minuten braten, dabei immer wieder mit der Rest-BBQ-Soße bestreichen. Alternativ können die Spareribs auch auf dem Grill zu Ende gegart werden. Dazu schmecken z. B. Rosmarin-Kartoffeln.