Carpaccio vom Rind

Gegebenenfalls Rinderfilet selbst mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die Hälfte einer Limette (oder Zitrone) auspressen und den Saft mit Olivenöl vermengen. Die Teller damit einpinseln und das Rindfleisch darauf verteilen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan und Kresse darüberstreuen. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot oder Baguette.