Ein mexikanisches Gericht, das besonders schnell geht.
Die Poblano-Chilischoten waschen und auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Anschließend in eine Plastiktüte geben und 10–15 Minuten ruhen lassen. Danach die Haut abziehen, die Chilis vorsichtig entkernen und beiseite legen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomaten würfeln, die Mandeln und Walnüsse hacken. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Dann das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und krümelig ist. Die gewürfelten Tomaten, Rosinen, gehackten Mandeln und Walnüsse hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Poblano-Chilischoten vorsichtig mit der Fleischmischung füllen.
Für die Nogada-Soße die geschälten Walnüsse, Sahne, Milch, Ricotta- Käse, Zucker und eine Prise Salz in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Soße entsteht. Die gefüllten Chilischoten auf Tellern anrichten. Nogada- Soße großzügig über die Chilis gießen. Granatapfelkerne auslösen und die Chiles damit bestreuen. Das Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Ingredients
Directions
Die Poblano-Chilischoten waschen und auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Anschließend in eine Plastiktüte geben und 10–15 Minuten ruhen lassen. Danach die Haut abziehen, die Chilis vorsichtig entkernen und beiseite legen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomaten würfeln, die Mandeln und Walnüsse hacken. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Dann das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und krümelig ist. Die gewürfelten Tomaten, Rosinen, gehackten Mandeln und Walnüsse hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Poblano-Chilischoten vorsichtig mit der Fleischmischung füllen.
Für die Nogada-Soße die geschälten Walnüsse, Sahne, Milch, Ricotta- Käse, Zucker und eine Prise Salz in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Soße entsteht. Die gefüllten Chilischoten auf Tellern anrichten. Nogada- Soße großzügig über die Chilis gießen. Granatapfelkerne auslösen und die Chiles damit bestreuen. Das Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
