Geröstetes Brot mit Guacamole, Bacon und Spiegelei

Bacon in eine Pfanne legen und bei mittlerer Temperatur 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach warm stellen.

Eier in der Pfanne aufschlagen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bauernbrot im Toaster anrösten.

Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslöffeln und in einer Schale gut zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Limette auspressen und den Saft auffangen.

Zwiebel und Knoblauch zur Avocado geben und alles vermischen. Limettensaft dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf dem Brot die Guacamole verteilen, mit jeweils einem Spiegelei belegen und mit Chiliflocken bestreuen. Dazu den Speck reichen.