Spareribs

Sie zählen zu den Klassikern des amerikanischen Barbecues: Spareribs. Aromatisch mariniert sind sie der Renner bei jedem Grillabend.

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Portionen4 Portionen

Vorbereitungszeit3 Stunden 30 MinutenZubereitungszeit5 Stunden

KategorieGrillen, Hauptspeise, Rezepte, Schwein, Smoken

4 Stränge Baby Back Ribs

½ TL Meersalz

1 EL schwarzer Pfeffer

1 EL Paprikapulver

1 EL brauner Zucker

1 Chilipulver

1 TL getrockneter Thymian

½ TL Kreuzkümmel

200 ml Barbecuesoße

Für die BBQ-Sauce (ca. 300 ml):

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Öl

2 EL Honig

1 TL Apfelessig

150 ml Apfelsaft

150 ml Tomatenketchup

1 TL Worcestersoße

1 TL Sojasoße

Salz, Pfeffer

Die Silberhaut, eine feine Membran hinten an den Spareribs, entfernen. Alle Gewürze zu einem Rub mischen, die Ribs damit einreiben und 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

Für die Barbecuesauce Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl glasig dünsten, den Knoblauch dazupressen. Übrige Zutaten dazugeben und etwas einköcheln lassen, gegebenenfalls nachwürzen.

Rippchen bei etwa 110 °C ca. 3 Stunden smoken. Ribs mit Barbecuesoße einpinseln, in Alufolie wickeln und weitere 2 Stunden indirekt garen. Rippchen entweder so servieren oder für eine Kruste kurz über direkter Hitze grillen. Dazu passen gegrillte Maiskolben. Einfach in Vakuum verpackte, bereits vorgegarte Maiskolben mit Öl einpinseln, für 15 Minuten von allen Seiten gleichmäßig grillen. Wer mag, kann die Maiskolben mit Butterflöckchen und etwas Meersalz servieren.