Eine griechische Spezialität auf dem heimischen Teller
Fleisch abtupfen, etwaige Sehnen und Fettränder abschneiden und das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Möhren und Lauch putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem ofenfesten tiefen Schmortopf 2 EL Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin für 4–5 Minuten von allen Seiten anbraten, bis es rundum goldbraun ist. Fleisch aus dem Topf nehmen, 2 EL Butterschmalz hineingeben und das Gemüse darin kurz anbraten. Temperatur herunterdrehen und für 10 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt garen.
Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Tomatenmark in das Gemüse rühren. Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten lassen. Das Fleisch in den Schmortopf geben und mit Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Tomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano, Lorbeerblättern, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Gut durchrühren und mit aufgelegtem Deckel oder mit Alufolie abgedeckt für 2 Stunden auf unterster Schiene im Ofen garen, bis das Fleisch weich ist.
Brühe erhitzen. Schmortopf aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 180°C hochdrehen. Orzo-Nudeln zum Fleisch geben, mit der heißen Brühe aufgießen, bis die Flüssigkeit etwa 1 Zentimeter über den Orzo steht. Gut vermischen. Schmortopf im Ofen für 30 Minuten garen. Zwischendurch umrühren, evtl. noch Brühe nachgießen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein zupfen und über das Gericht geben.
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Fleisch abtupfen, etwaige Sehnen und Fettränder abschneiden und das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Möhren und Lauch putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem ofenfesten tiefen Schmortopf 2 EL Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin für 4–5 Minuten von allen Seiten anbraten, bis es rundum goldbraun ist. Fleisch aus dem Topf nehmen, 2 EL Butterschmalz hineingeben und das Gemüse darin kurz anbraten. Temperatur herunterdrehen und für 10 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt garen.
Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Tomatenmark in das Gemüse rühren. Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten lassen. Das Fleisch in den Schmortopf geben und mit Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Tomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano, Lorbeerblättern, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Gut durchrühren und mit aufgelegtem Deckel oder mit Alufolie abgedeckt für 2 Stunden auf unterster Schiene im Ofen garen, bis das Fleisch weich ist.
Brühe erhitzen. Schmortopf aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 180°C hochdrehen. Orzo-Nudeln zum Fleisch geben, mit der heißen Brühe aufgießen, bis die Flüssigkeit etwa 1 Zentimeter über den Orzo steht. Gut vermischen. Schmortopf im Ofen für 30 Minuten garen. Zwischendurch umrühren, evtl. noch Brühe nachgießen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein zupfen und über das Gericht geben.
