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Honig-Senf-Hähnchen mit Spargelsalat

Schwierigkeiteinfach

Alles dabei, was auf so einen frühlinghaften Teller gehört 🙂

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Portionen3 Portionen
Zubereitungszeit1 Stunde
 500 g Hähnchenbrustfilet
 1 Bio-Zitrone
 2 EL flüssiger Honig
 1 EL Senf
 2 EL Öl
 Salz, Pfeffer
 600 g grüner Spargel
 125 g Rucola
 8 Tomaten
 8 Champingons
 Parmesan
Für die Vinaigrette:
 34 EL Weißweinessig
 2 EL Honig
 1 TL Senf
 Pfeffer
1

Fleisch waschen, trocken tupfen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Schale abreiben und Saft auspressen. 2 EL Saft, die Hälfte der abgeriebenen Schale, Honig, Senf und 1 EL Öl verrühren. Mit Pfeffer würzen. Das Fleisch mit der Marinade einstreichen und ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

2

Spargel waschen, die untere Hälfte schälen und die Enden großzügig abschneiden. Tomaten halbieren, Champignons putzen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten, Tomaten und Pilze zugeben und kurz mit anrösten.

3

Gemüse aus der Pfanne nehmen und auf Teller verteilen. Rucola darüber verteilen. Weißweinessig, Honig und Senf verrühren und auf den Salat träufeln. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Hähnchenbrust in derselben Pfanne rundherum goldbraun braten. Auf den Salat legen, Parmesan darüberhobeln und servieren. Dazu schmeckt Baguettebrot.

Ingredients

 500 g Hähnchenbrustfilet
 1 Bio-Zitrone
 2 EL flüssiger Honig
 1 EL Senf
 2 EL Öl
 Salz, Pfeffer
 600 g grüner Spargel
 125 g Rucola
 8 Tomaten
 8 Champingons
 Parmesan
Für die Vinaigrette:
 34 EL Weißweinessig
 2 EL Honig
 1 TL Senf
 Pfeffer

Directions

1

Fleisch waschen, trocken tupfen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Schale abreiben und Saft auspressen. 2 EL Saft, die Hälfte der abgeriebenen Schale, Honig, Senf und 1 EL Öl verrühren. Mit Pfeffer würzen. Das Fleisch mit der Marinade einstreichen und ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

2

Spargel waschen, die untere Hälfte schälen und die Enden großzügig abschneiden. Tomaten halbieren, Champignons putzen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten, Tomaten und Pilze zugeben und kurz mit anrösten.

3

Gemüse aus der Pfanne nehmen und auf Teller verteilen. Rucola darüber verteilen. Weißweinessig, Honig und Senf verrühren und auf den Salat träufeln. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Hähnchenbrust in derselben Pfanne rundherum goldbraun braten. Auf den Salat legen, Parmesan darüberhobeln und servieren. Dazu schmeckt Baguettebrot.

Honig-Senf-Hähnchen mit Spargelsalat