Schmeckt nach Urlaub: Würziges Lammkebab mit Joghurtsoße.
Für das Lammkebab die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Chili entkernen und mit Knoblauch fein hacken. Alles gut mit dem Lammhack verkneten und mit Zitronenschale, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Masse in 8 Portionen teilen und um Schaschlikspieße herum zu einer Wurst formen. Fleisch dünn mit Öl einpinseln und auf dem heißen Grill in einer Grillschale 12–15 Minuten grillen.
Für die Hähnchenspieße das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. In einer Schüssel das Öl mit den Gewürzen verrühren und das Fleisch in die Marinade geben. 10 Minuten marinieren lassen und dann auf Spieße stecken. Auf dem heißen Grill rundherum ca. 10 Minuten grillen.
Für das Tabbouleh Couscous mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Topf von der Platte nehmen, abdecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen, fein würfeln. Petersilie und Minze kurz waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und mit einem scharfen Messer zerkleinern. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Alles zu dem fertigen Couscous geben und vermengen. Olivenöl darüberträufeln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Granatapfelkerne auslösen und über den Salat geben.
Für die Joghurtsoße Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen, Joghurt dazugeben. Zitronensaft und -abrieb unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Alles zusammen servieren und nach Belieben dünnes Fladenbrot, Oliven und Aivar dazu reichen.
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Für das Lammkebab die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Chili entkernen und mit Knoblauch fein hacken. Alles gut mit dem Lammhack verkneten und mit Zitronenschale, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Masse in 8 Portionen teilen und um Schaschlikspieße herum zu einer Wurst formen. Fleisch dünn mit Öl einpinseln und auf dem heißen Grill in einer Grillschale 12–15 Minuten grillen.
Für die Hähnchenspieße das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. In einer Schüssel das Öl mit den Gewürzen verrühren und das Fleisch in die Marinade geben. 10 Minuten marinieren lassen und dann auf Spieße stecken. Auf dem heißen Grill rundherum ca. 10 Minuten grillen.
Für das Tabbouleh Couscous mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Topf von der Platte nehmen, abdecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen, fein würfeln. Petersilie und Minze kurz waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und mit einem scharfen Messer zerkleinern. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Alles zu dem fertigen Couscous geben und vermengen. Olivenöl darüberträufeln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Granatapfelkerne auslösen und über den Salat geben.
Für die Joghurtsoße Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen, Joghurt dazugeben. Zitronensaft und -abrieb unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Alles zusammen servieren und nach Belieben dünnes Fladenbrot, Oliven und Aivar dazu reichen.
