Name: Maultaschen
Ingredients: 300 g Mehl; Salz; 2 Eier; 1 EL Pflanzenöl; Für die Füllung; 200 g Kalbsbrät; 400 g gemischtes Hackfleisch; 200 g Spinat; 1 Ei; 1 Brötchen vom Vortag; Milch; 1 l Rinderbrühe; Salz, Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; 2 Zwiebeln; Petersilie

Ein Rezept für die Seele, wie wir finden. Immer wieder total lecker!

Schwierigkeitnormal

Portionen1 Portion

Zubereitungszeit1 Stunde 20 Minuten

300 g Mehl

Salz

2 Eier

1 EL Pflanzenöl

Für die Füllung

200 g Kalbsbrät

400 g gemischtes Hackfleisch

200 g Spinat

1 Ei

1 Brötchen vom Vortag

Milch

1 l Rinderbrühe

Salz, Pfeffer

gemahlene Muskatnuss

2 Zwiebeln

Petersilie

Mehl mit Salz vermischen, auf die Arbeitsfläche sieben. Eier und Öl mit 1 EL Wasser glatt rühren und mit dem Mehl zu einem Nudelteig vernketen. Etwas ruhen lassen.

Zwiebel schälen, fein würfeln, in einer beschichteten Pfanne anbraten. Petersilie dazugeben und kurz mitbraten. Abkühlen lassen.

Spinat fein schneiden. Brötchen würfeln und in etwas Milch einweichen. Kalbsbrät und Hackfleisch in eine Schüssel geben. Mit dem Zwiebel-Petersiliengemisch, Spinat, Ei und dem ausgedrückten Brötchen gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Nudelteig portionsweise dünn ausrollen. Füllung auf einer Hälfte verteilen, die andere Hälfte überschlagen. Mit einem Kochlöffelstiel längs und quer Linien eindrücken (Abstand ca. 7 cm) und hier mit einem Teigrädchen entlangschneiden. Evtl. den Teig an den Seiten mit einer Gabel eindrücken zum Verschließen.

Maultaschen in kochendes Salzwasser geben, Hitze reduzieren und 10 Minuten gar ziehen lassen. Ergibt ca. 30 Maultaschen.

Ingredients