Sauerbraten

Etwa eine Woche, bevor der Sauerbraten auf den Tisch kommen soll, das Fleisch einlegen. Dazu das Gemüse waschen, putzen, grob kleinschneiden und mit Wein, Essig und den Gewürzen zum Fleisch geben. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank marinieren.

Nach einer Woche das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, Marinade durch ein Sieb passieren. Öl in einen Bräter geben, das Fleisch rundherum anbraten. Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und kurz mitbraten. Mit Rinderfond und Marinade übergießen und etwa 2 Stunden mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze garen lassen. Das Fleisch dabei alle 30 Minuten wenden.

Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und den Honigkuchen in die Soße bröckeln. Köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat, dann die Soße mit dem Pürierstab durchmixen. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Rosinen in die Soße geben. Dazu z.B. Klöße, Rotkohl und Apfelmus oder Nudeln und Salat servieren.