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Ein wunderbares Carpaccio vom Rind
300 g Rinderfilet (alternativ Rinderhüfte)
150 g Parmesan
1 Handvoll Rucola
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 Zitrone (Bio)
1
Rindfleisch in Klarsichtfolie wickeln und für 1 1/2 Stunden ins Gefrierfach legen, bis das Fleisch leicht angefroren ist. Mit einem scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
2
Parmesan ebenfalls in hauchdünne Scheiben hobeln. Rucola waschen und gründlich trocken schütteln. 4 Teller dünn mit Olivenöl bestreichen. Die Hälfte des Rucolas auf die Teller verteilen und darauf gleichmäßig die Fleischscheiben legen. Das Fleisch mit Salz (sparsam) und frischem Pfeffer würzen.
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3
Den restlichen Rucola und den Käse auf dem Fleisch verteilen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und genießen. Dazu passt frisches Baguette.
KategorieHauptspeise, Rezepte, Rind
Ingredients
300 g Rinderfilet (alternativ Rinderhüfte)
150 g Parmesan
1 Handvoll Rucola
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 Zitrone (Bio)
