Rinderragout sollte man sich nie entgehen lassen. Mit Nudeln eine leckere Kombination.
Fleisch trocken tupfen, etwaige Sehnen entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Suppengrün putzen, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Oregano waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und zu einem Sträußchen binden.
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Fleisch und Gemüse dazugeben und alles 3–5 Minuten anbraten, bis das Fleisch rundum goldbraun ist. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Knoblauch, Brühe, Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner zugeben. Kurz aufkochen und dann zugedeckt rund 2 1/2 Stunden bei niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren, evtl. etwas Wasser dazugeben. In den letzten 10 Minuten der Kochzeit das Oreganosträußchen dazugeben und ohne Deckel weiterschmoren.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen. Oreganosträußchen aus dem Ragout nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Ragout mit den Nudeln anrichten. Parmesan reiben und mit der Petersilie über die Pasta geben.
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Fleisch trocken tupfen, etwaige Sehnen entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Suppengrün putzen, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Oregano waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und zu einem Sträußchen binden.
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Fleisch und Gemüse dazugeben und alles 3–5 Minuten anbraten, bis das Fleisch rundum goldbraun ist. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Knoblauch, Brühe, Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner zugeben. Kurz aufkochen und dann zugedeckt rund 2 1/2 Stunden bei niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren, evtl. etwas Wasser dazugeben. In den letzten 10 Minuten der Kochzeit das Oreganosträußchen dazugeben und ohne Deckel weiterschmoren.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen. Oreganosträußchen aus dem Ragout nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Ragout mit den Nudeln anrichten. Parmesan reiben und mit der Petersilie über die Pasta geben.
