Schweinebraten & Gratin

Backofen auf 175 °C vorheizen. Fleisch waschen, trocken tupfen und die Schwarte kreuzweise einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Marmelade und Honig verrühren, das Fleisch damit bepinseln und in der Fettpfanne des Backofens ca. 1 1/2 Stunden garen. Nach ca.
30 Minuten 250 ml Wasser zugießen.

Eine große Auflaufform mit Butter fetten. Kartoffeln waschen, ggf. abbürsten, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit Sahne und Parmesan in einer großen Schüssel mischen. Knoblauch dazu pressen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In der Auflaufform verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen. Für 60–70 Minuten mit in den Ofen geben und goldbraun backen. Nach 45 Minuten nachsehen, ob das Gratin zu stark bräunt. Falls ja, Gratin mit Alufolie abdecken.