Schweinebraten mit Senfsoße

Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. Mit einem scharfem Messer kleine Löcher in die Oberseite des Bratens stechen und die Nelken einstecken. Senf auf dem Braten verstreichen, Knoblauch fein hacken und auf dem Fleisch verteilen.

Fleisch in einen Bräter geben. Bei 200 °C 20 Minuten garen. Dann Weißwein und 250 ml Wasser in den Bräter gießen, Thymianzweige einlegen und den Deckel vom Bräter schließen. Hitze des Backofens auf 160 °C reduzieren und das Fleisch 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

In der Zwischenzeit für die Soße die Crème fraîche in eine Schüssel geben. Dill hacken und dazugeben. Senf und Honig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kann nach Belieben mit etwas Flüssigkeit aus dem Bratensatz verfeinert werden. Wer es lieber ganz klassisch mag, serviert dazu eine helle Soße.