Tomahawk vom Rind „Dry Aged“

Steak auf Raumtemperatur bringen und den Grill stark vorheizen. Tomahawk von einer Seite kräftig salzen und mit dieser auf den Grill legen, um ihm eine schöne Kruste zu verpassen.

Die Oberseite salzen und das Fleisch wenden, bis es auch auf der anderen Seite gut angeröstet ist. Nun das Steak bei indirekter Hitze – etwa 140 °C – fertiggaren, entweder auf dem Grill oder im Backofen. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur im Auge behalten, diese sollte für Medium etwa 55 °C betragen. Dann das Fleisch vom Grill oder aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Tranchieren und nach Geschmack nachsalzen oder pfeffern. Dazu schmecken Kartoffelwedges und ein gemischter Salat.