Aus Guadalajara (Mexiko) stammend heißt dieses Gericht übersetzt wörtlich "ertrunkene Brötchen" - schmeckt einfach lecker
Schweineschulter in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken. Beides zum Fleisch geben, Lorbeerblätter und etwas Salz zufügen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist. Dann die Schweineschulter aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
Für die Soße Stengel der Chilis entfernen und die Schoten in einer Schüssel mit ca. 400 ml kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 10 Minuten im Ofen backen, zwischendrin einmal wenden.
Chilis abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel abziehen und grob hacken. Chilis, Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Weißweinessig im Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Püree zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano abschmecken.
Die Brötchen im Backofen ggf. knusprig aufbacken. Längs aufschneiden aber nicht durchschneiden. Mit der Soße und dem Fleisch belegen. Zwiebel abziehen und in sehr feine Ringe schneiden, darübergeben. Übrige Soße dazureichen.
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Schweineschulter in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken. Beides zum Fleisch geben, Lorbeerblätter und etwas Salz zufügen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist. Dann die Schweineschulter aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
Für die Soße Stengel der Chilis entfernen und die Schoten in einer Schüssel mit ca. 400 ml kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 10 Minuten im Ofen backen, zwischendrin einmal wenden.
Chilis abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel abziehen und grob hacken. Chilis, Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Weißweinessig im Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Püree zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano abschmecken.
Die Brötchen im Backofen ggf. knusprig aufbacken. Längs aufschneiden aber nicht durchschneiden. Mit der Soße und dem Fleisch belegen. Zwiebel abziehen und in sehr feine Ringe schneiden, darübergeben. Übrige Soße dazureichen.
