Backofen-Pulled-Pork

Würzmischung großzügig in das Fleisch massieren. Mit Klarsichtfolie fest umwickeln und über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag den Braten 1 Stunde bevor er in den Ofen soll aus der Kühlung nehmen.

Backofen auf 130 °C vorheizen. Ananassaft, Brühe und Zucker mischen und in eine Fettpfanne unter den Rost geben. Braten auf den Rost setzen. Fleisch etwa 6 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 90 °C erreicht ist. Alle 30 Minuten mit dem Ananassud bestreichen.

Braten in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen etwa eine Stunde ruhen lassen. Bratensud mit der Barbecue-Soße vermengen. Das Fleisch mit einer Gabel zerzupfen und mit der Soße vermischen. Schmeckt pur mit BBQ-Soße und Pommes, klassisch mit Coleslaw (amerikanischer Krautsalat), aber auch im Brötchen mit BBQ-Sauce eingelegten Gurken und Zwiebeln und grünem Salat.