Kategorie: Magazin
Zu Gast … in Ostfriesland
Wattenmeer, Schafe auf dem Deich und den Komiker Otto, so kennen und lieben wir Ostfriesland. Aber die brettflache Region an der Nordseeküste hat noch so viel mehr zu bieten. Auch kulinarisch …
Zu Gast … im Bergischen Land
Grün, industriell geprägt und mit Menschen bevölkert, die voller Gastfreundschaft stecken – das ist das Bergische Land. Eine Region, die immer eine Reise wert ist.
Obst und Gemüse im August
Saisonkalender August: Etwas Gemüse zum Fleisch gefällig? Kein Problem! Im August wird’s grün – mit Brokkoli, Erbsen, Fenchel, Kohlrabi, Gurken, Zucchini und Co. In die Frühstücksbowl kommen frische Früchte wie Aprikosen, Pflaumen, Birnen oder Trauben. So wird's ein guter Tag!
Obst und Gemüse im September
Im September gibt es viele süße Früchtchen: Weintrauben, Brombeeren, Pflaumen, Äpfel und Birnen. Wenn's um Gemüse geht, greift man zu Blumenkohl, Kartoffeln, Pastinaken, Rettich & Co.
Genuss aus Feuer und glühenden Kohlen
Sobald die Tage wärmer werden, zieht es uns samt Grillzange nach draußen. Unter freiem Himmel, Fleisch, Feuer und Rauch – das erinnert ein wenig an Steinzeit und an eine ursprüngliche Art des Kochens.
Do you smoke? Vorfreude zelebrieren.
Im Gegensatz zum Grillen, wo das Fleisch direkt über der Hitze gegart wird, wird das Grillgut beim Smoken von heißem Rauch umströmt und so schonend gegart. Durch verschiedene Holzarten kann der Geschmack des Rauches, der ins Fleisch zieht, beeinflusst werden. Die Temperatur liegt zwischen 80 und 130 Grad.
Ein Stück vom Glück!
Na klar, wir lieben ein gutes Steak oder einen Braten – aber wem die respektvolle Verwertung des ganzen Tieres am Herzen liegt, der sollte auch die Knochen nicht vergessen.
Zu Gast … in der Provence
Weite Felder mit Lavendel, darüber tiefblauer Himmel. Dieses Postkartenbild kommt einem sofort in den Sinn, wenn man an die Provence denkt. Die Lavendelblüte dauert jedoch – je nach Region – nur von Mitte Juni bis Mitte August. Der Landstrich in Frankreich ist aber auch kulinarisch ein echte
Aus Liebe zum Steak
Ein gutes Steak ist eine wahre Gaumenfreude. Für die Reise in den Food-Himmel braucht es nur ein richtig gutes Stück Fleisch und ein paar Kniffe bei der Zubereitung.
Zu Gast … auf Island
Island – das bedeutet: wilde Natur, brodelnde Vulkane, wunderbare Menschen. Einzig und allein das Essen ist etwas gewöhnungsbedürftig …
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